Proizvod
Selekcionirani vinski kvasac s visokim postotkom aktivnih stanica (minimalno 20 milijardi po gramu proizvoda), izabrao Veneto Agricoltura (regionalna tvrtka za poljoprivredu i šumarstvo ) u podučju proizvodnje vina Soave ; soj je klasificiran kao Saccharomyces cerevisiae prema Lodder klasifikaciji iz 1970.
Karakteristike
Kvasac SV19 je idealan kvasac za aromatična i elegantna vina sa naglaskom na voćne i cvjetne armome ( glog, bazga, bagrem, zelena jabuka ...) SV19 selekcioniran je 1995 godine probran između 780 drugih kvasaca, u proizvodnoj zoni Soave
DOC. Nakon definiranja karakteristika ovog kvasca u laboratoriju, testiran je u Eksprimentalnom podrumu Regije Verona tijekom berbe 1998 i1999, zajedno sa drugim sojevima kvasca koji su već bili prisutni na tržištu.Između šest eksperimentalnih sojeva , SV19 je izabran zbog visokog i stalnog kvalitativnog prinosa, te je u tri slijedeće berbe kvalitativno nadmašio postojeće kvasce na tržištu. SV 19 je soj kvasca sa visokim kapacitetom kolonizacije, sa sposobnošću brzog pokretanja fermentacije te odličnom kinetikom fermentacije bez pretjeranog dizanja temperature vrenja. Proizvodi malo pjene.
Namjena
SV19 se preporučuje za proizvodnju bijelih aromatičnih vina sa finim perzistentnim
aromama. Pri upotrebi kvasca SV19 pridržavati se zaknoskih normi na snazi.
Upotreba
Otopiti željenu količinu kvasca u 10 dijelova mlake vode (40°C), koja sadrži 1-2% šećera;nakon pola sata, pomiješati te postepeno dodati sulfitiranom i filtriranom moštu izbjegavajući nagle padove temperature.
Za poticanje razmožavanja kvasca substrat ne smije sadržavati više od 2% šećera te mora biti dobro prozračen; u ovoj fazi preporučuje se dodavanje kompleksnih aktivatora kao što je V ACTIV PREMIUM®.
Rehidrirani kvasac te kvasac u fazi aktivne fermentacije može se dodati masi za fermentaciju. Preporučuje se postepeno dodavanje mase za aktivaciju u mošt radi izbjegavanja temperaturnog šoka.
Doze
Od 20 - 25 g/hL za vinifikaciju bijelih sorti.
Pakiranja
Vakumirane polilaminatne vrečice od 500 g.
Čuvanje
Proizvod čuvati na suhom i svježem mjestu.U tim se uvjetima čuva vitalnost stanica do isteka roka. Otvoreno pakiranje što bolje zatvoriti.
Opasnost
Proizvod je klasificiran kao bezopasan
